我明天争取早点从绵阳回来,参加打球.........如果我回来打到求的话,我保证组织大家去吃晶晶火锅兔.......
晶晶火锅兔煲
【原料】仔兔5000克，青笋、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、干辣椒、
花椒、豆豉、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、味
精、鸡精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水淀粉、熟菜油、牛油各
适量。
【做法】 (1)仔兔洗净，切块，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、
水淀粉拌和均匀，静置35分钟。
(2)青笋去皮洗净，切成大一字条，香菇去其根蒂，清洗干净。
切成块，香菜洗净，芹菜洗净，切成节，豆瓣剁细，干辣椒去蒂及籽，
切成节，老姜、大蒜去皮洗净，用刀拍碎，大葱洗净，取其葱白，切
成段。
(3)锅置小火上，烧熟菜油与牛油成混合油，至三成热时，放入
豆豉熵香．倒入煲中，另锅烧混合油至四成热时，投入豆瓣、干辣
椒、老姜、大蒜、大葱、香料，慢慢翻炒至色红翻泡，掺人鲜汤，下花
椒、盐、料酒、胡椒粉、冰糖，醪糟汁，烧开至沸，用勺撇去浮沫，放
入香菇、青笋烧沸，再下兔块滑散至熟，烹人味精、鸡精、辣椒油和均
匀，倒入煲中撒上香菜、芹菜，随酒精炉一同上桌，烧沸后即可食用。
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本帖最后由 羽毛球 于 2008-4-18 19:31 编辑 ]
